ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

Кофе

Уникальный вкус блендов Danesi является результатом тщательных непрерывных проверок неочищенного кофе, из которого они изготовлены, это сочетание традиции и инновации, которые гарантируют высочайшее качество наших блендов.
Гарантия качества продукции Danesi в основном связана с работой людей, в комбинации с инновационным использованием технологий.
Аромат, вкус и внешний вид кофе отражают теплые чувства тех, кто долгое время работал над созданием продукта высочайшего качества.
Отбор, смешивание, обжарка, измельчение — древние и важные процедуры, которые передавались в компании из поколения в поколение на протяжении многих лет. Это методология опыта в сочетании с использованием самого современного оборудования и технологиями, доступными сегодня, обеспечивают достижение высочайшего уровня контроля на каждом этапе производственного процесса.
Процесс обжарки следует особым методам конвекции, при которых тепло распределяется равномерно, а теплопроводность контролируется не только самыми передовыми компьютеризированными системами, но и самыми опытными мастерами обжарки — весь процесс, медленный и постепенный. Результатом чего является уникальный продукт, созданный компанией, которая работает в идеальном балансе между поколениями прошлых традиций и современностью. Мы всегда отличались в отрасли кофе, предлагая своим клиентам постоянное качество.

Сертификаты

В 1999 г. компания Danesi Caffè получила первый сертификат системы управления качеством в соответствии с UNI EN ISO 9001 в «Разработке, упаковке и распространении молотого кофе и зерна».
В 2012 году в соответствие с нашей миссией по охране окружающей среды, мы внедрили систему менеджмента с экологической сертификацией в соответствии с UNI EN ISO 14001. В 2014 году внедрили системы менеджмента продовольственной безопасности в соответствии с IFS — Международным стандартом пищевых продуктов, «Высший уровень» и BRC — Британский консорциум розничной торговли «уровень AA)», с целью постоянного улучшения менеджмента компании.
В частности, нашими целями являются:
▪ Гарантия эффективного контроля факторов риска производственного процесса;
▪ Гарантия соответствия продукта правовым условиям, применяемым для обеспечения продовольственной безопасности;
▪ Демонстрация способности регулярно поставлять качественный продукт в соответствии с потребностями клиентов;

▪ Повышение удовлетворенности клиентов с точки зрения постоянного улучшения качества;
▪ Эффективная коммуникация поставщика и потребителя о проблемах, касающихся продовольственной безопасности;
▪ Определение важных экологических аспектов, и контроль воздействия производственных процессов на окружающую среду путем постоянного мониторинга производительности.
Проверки, проводимые на заводе-изготовителе, являются визуальными, количественными сенсорными, документальными, инструментальными и микробиологическими (в соответствии с планом отбора проб, предусмотренным в «Руководстве по надлежащей гигиенической практике»), а также периодически, в соответствии с внутренней частью программы аудита, которую предоставляет группа внутреннего аудита, которая проверяет правильность применения процедур.

Личные Сертификаты


Илария Данези, покупатель зеленого кофе и менеджер по качеству Danesi Caffè, владеет сертификатом Grader Q Arabica, впервые полученный в 2013 году. Она закончила курс, включающий программу обучения и индивидуальные тесты по темам, связанным с кофе, таким как: оценка экологичности кофе, дегустирование, определение степени обжарки, тестирование сенсорных навыков и обоняния, триангуляция и купирование, и успешно сдала письменный экзамен, охватывающий общие знания о кофе.
Q Грейдер — опытный эксперт по кофе, который последовательно и точно классифицирует кофе и оценивает качество, используя протоколы SCAA. На сегодняшний день во всем мире насчитывается более чем 6.500 лицензированных Qгрейдеров. Сертификация Q Грейдер — в современном мире — является единственным международно-признанных сертификатом для дегустаторов кофе Арабика. Около 30 из 6.500+ экспертов живут в Италии, и один из них — наша Илария.