ΕΝΑΣ ΚΑΦΕΣ ΠΛΟΥΣΙΟΣ ΣΕ ΙΣΤΟΡΙΕΣ.

lontani, ma vicini

Απομακρυσμένοι, αλλά κοντά

Οι διαπροσωπικές σχέσεις χαρακτηρίζονταν πάντα και ήταν ταυτόσημες με συναντήσεις μεταξύ ανθρώπων. Η χειραψία, η οπτική επαφή, ένας εγκάρδιος εναγκαλισμός ή απλά ένα περπάτημα ο ένας δίπλα στον άλλο: όλα φαινομενικά φυσιολογικά και συνηθισμένες χειρονομίες, αλλά όλα αυτά την τρέχουσα περίοδο έχουν τραγικά σημαδευτεί από τον Κορονοϊο και έχουν

Ο καφές είναι (και) θέμα γονιδίων

Τι κάνει τον καφέ τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο; Δεν είναι εύκολο να δώσουμε μια απάντηση και σίγουρα δεν μπορεί να είναι μία: για κάποιους ο καφές είναι μια πραγματική «ιεροτελεστία» που πρέπει να πραγματοποιείται σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας, για άλλους είναι μια σημαντική παράδοση που έχει

Genoma del caffè

Ο καφές είναι γυναίκα

Ο καφές είναι γυναίκα, κυρίες και κύριοι. Αυτή η δήλωση μπορεί να φαίνεται δυνατή, αλλά και ίσως λίγο ασαφής. Κάποιοι μπορεί ακόμη και να πιστεύουν ότι θέλουμε εδώ να «συζητήσουμε για το φύλο των αγγέλων». Παρόλα αυτά, ο καφές είναι πραγματικά γυναίκα: ο γυναικείος ρόλος στον κόσμο του καφέ

Μέθοδοι επεξεργασίας του καφέ

Ποιος είναι ο καλύτερος καφές? Ποιος είναι ο καλύτερος καφές? Όταν κάποιος με ρωτάει ποιος είναι ο καλύτερος καφές, μου αρέσει να απαντώ με χαμόγελο: «εκείνος που στον καθένα αρέσει να πίνει». Εάν όμως ο συνομιλητής μου επιθυμούσε να ερευνήσει το θέμα για το ποιος είναι πραγματικά ο καλύτερος

Παραλλαγές επί του θέματος

Θα το πω αμέσως και ξεκάθαρα: Ο καφές που εμείς οι Ιταλοί αγαπάμε περισσότερο και ο οποίος, μαζί με εκείνον με τη μόκα, είναι ίσως ο μόνος που θεωρούμε πραγματικά ως τέτοιο, είναι σίγουρα ο espresso. Συμπυκνωμένος και έντονος για να τον πιείτε σε ένα κεραμικό φλιτζανάκι ή σε

Ο νεωτερισμός ενός αρχαίου καφέ

Η τεχνολογία έχει πλέον γίνει βασικό συστατικό όχι μόνο στην καθημερινότητά μας, αλλά και στον κόσμο της εργασίας, φέρνοντας μαζί της πολλά πλεονεκτήματα. Στην Danesi, για παράδειγμα, εξοπλιστήκαμε με καινοτόμα και σύγχρονα μηχανήματα τα οποία, βελτιστοποιώντας ιδιαίτερα τις διαδικασίες επεξεργασίας και παραγωγής, βοηθούν στη διασφάλιση της καλύτερης ποιότητας του

Ένας καφές τη φορά

«Gutta cavat lapidem» (Η σταγόνα ανοίγει τρύπα στον βράχο), έλεγε μια αρχαία λατινική παροιμία. Η σημασία είναι απλή, αλλά με νόημα: κάθε μικρή κίνηση, εάν επαναληφθεί και μοιραστεί, μπορεί να οδηγήσει σε σπουδαία αποτελέσματα. Ή, με άλλα λόγια: ένα βήμα κάθε φορά σας επιτρέπει να φτάσετε πραγματικά μακριά, σ’

Η εξαφάνιση του καφέ

Παίρνοντας αφορμή από ένα διάσημο βιβλίο* του José Saramago (Βραβείο Νόμπελ για τη Λογοτεχνία), σας καλώ να αναρωτηθείτε: τι θα συνέβαινε εάν, ξαφνικά, ο καφές εξαφανιζόταν από τον κόσμο; Μοιάζει με μια κάπως σουρεαλιστική ερώτηση, αλλά προσπαθήστε να φανταστείτε για μια στιγμή τι θα συνέβαινε εάν αυτό συνέβαινε πραγματικά. Οι

Ένας «ροζ» καφές

Εάν κάποιος σας μιλούσε για ροζ καφέ, πιθανότατα θα ξινίζατε το πρόσωπό σας με την ιδέα ενός καφέ με αυτό το χρώμα. Σήμερα όμως θέλω να σας μιλήσω για έναν πραγματικά ροζ καφέ. Δεν έχω τρελαθεί και ούτε εμείς στην Danesi δεν έχουμε σίγουρα αποφασίσει να βάλουμε παράξενες ουσίες

Αλεύρι από καφέ

Εάν σε μια συζήτηση κάποιος σας έλεγε ότι το αλεύρι είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα τρόφιμα στον κόσμο, ή ότι ο καφές είναι το ρόφημα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση αμέσως μετά το νερό, πιθανώς να μην εκπλαγόσασταν. Αλλά προσπαθήστε να φανταστείτε εάν σας έλεγαν ότι υπάρχει ένα αλεύρι,